Vào mùa thu năm 1980, bà đã đem khoảng 20 bộ váy, những bộ váy mà người làm của bà làm cho bà tại Caracas, đến Thành phố New York. Bà đã mượn được căn hộ Park Avenue của một người quen và mời những người bạn của bà đến chiêm ngưỡng. Bà quyết định bắt đầu công việc bán váy sau khi nhận được những phản hồi tích cực từ ban bè. Tại Caracas, bà gặp Armando de Armas, một trùm tư bản về xuất bản, người quyết định hỗ trợ bà và trong nhiều tháng, một xưởng máy và nơi trưng bày tên là Carolina Herrera Ltd. đã được mở tại New York. Tháng 4 năm 1981, bộ sưu tập đầy đủ đầu tiên của bà đã diễn ra tại The Metropolitan Club. Vào năm đó, ban của bà là Diana Vreeland, người sau này trở thành tổng biên tập của Vogue, đề xuất rằng bà nên thiết kế một chuỗi quần áo. Carolina đã lấy hình mẫu tại Caracas và đã thể hiện bộ sưu tập của mình tại Manhattan's Metropolitan Club, nơi bà nhận được những phản hồi tích cực.

Công việc kinh doanh của bà bắt đầu với số lượng nhỏ với chỉ một tá người làm nhưng không lâu sau đó phát triển một cách nhanh chóng. Những người có quan hệ rộng trong xã hội đã trở thành những khách hàng trung thành đầu tiên của bà. Phụ nữ có thể kể đến Estee Lauder, một trùm tư bản về mỹ phẩm, và Jacqueline Kennedy Onassis, cựu Đệ nhất Phu nhân Hoa Kỳ. Vào năm 1995, công ty về mùi hương của Tây Ban Nha Puig đã chú ý tới công việc của Carolina và đề xuất bà làm giám đốc sáng tạo của công ty. Vào năm 2000, bà mở cửa hàng đầu tiên tại Manhattan và tiến đến việc mở rộng công việc kinh doanh đến châu Âu. Trong 2 năm, bà đã mở cửa hàng sưu tập đầu tiên bên ngoài New York. Vào năm 2008, bà đã lập ra một thương hiệu quần áo may sẵn mang tên CH Carolina Herrera. Ngày nay đã có nhiều cửa hàng Carolina Herrera và CH Carolina Herrera trên thế giới.